Panini au pepperoni, aubergine et pesto

Pepperoni séché tranché

Prêt en 15 minutes, ce panini au pepperoni garni d'aubergines rôties, pesto et mozzarella est simplement délicieux.

Portions

4 portions

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

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INGRÉDIENTS

1 sachet (250 g) pepperoni séché tranché Original Fantino&Mondello
4 pains de style panini, ciabatta ou kaiser
1 aubergine (environ 8 tranches minces)
60 ml (2 c. à table) mayonnaise du commerce
200 g (180 ml) fromage Mozzarella en tranches
30 ml (2 c. à table) pesto de basilic
1 tomate en rondelles (facultatif)
60 ml (4 c. à table) huile d’olive
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Trancher l’aubergine sur le sens de la longueur en fines tranches et déposer les tranches sur une plaque de cuisson en les assaisonnant d’huile d’olive, de sel et de poivre. La cuisson sera d’environ 10 minutes à 400 °F ou jusqu’à une coloration bien dorée.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto et garnir chacun des pains.
Répartir les 250 g de pepperoni sur la partie inférieure de chacun des pains. Ajouter ensuite les tranches d’aubergine encore chaudes, et le fromage Mozzarella.
Au final, vous pouvez manger ce sandwich style panini froid ou le faire griller au four à «broil» pour y faire fondre le fromage.

ASTUCES

Pour un goût plus relevé, essayez notre recette avec le pepperoni Épicé tranché!

Vous souhaitez récupérer les restes au frigo? Vous pouvez aussi y ajouter un hummus en tartinade, des poivrons rôtis, de la moutarde de Dijon ou des olives, ce sera très gourmet!

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