Omelette façon frittata au chorizo

1. Dans une grande poêle, faire rissoler les dés de chorizo et la pomme de terre coupée en juliennes dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Pendant ce temps, battre les œufs et y mélanger la tomate italienne en dés et les oignons verts finement ciselés. Saler légèrement et poivrer.
3. Verser le mélange d’œufs dans la poêle avec les dés de chorizo et les pommes de terre et laisser chauffer à feu doux jusqu’à ce que la frittata se solidifie. Ajouter le fromage de chèvre défait en morceaux et enfourner à 375 °F* ou couvrir directement à feu doux afin de faire gonfler l’omelette.
4. Garnir du mélange de crème sûre et de ciboulette.

*Assurez-vous que votre poêle puisse aller au four.