Foccacia au salami Calabrese

Salametti tranché mince – Calabrese

Ce sandwich de focaccia au salami Calabrese et fromage fior di latte est riche en saveur, avec sa mayonnaise au citron.

Portions

2 sandwichs

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 à 6 minutes

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INGRÉDIENTS

1 ou 2 pains focaccia (selon la grosseur)
1 jaune d’œuf
17,5 ml (1 c. à soupe + 1/2 c. à thé) de jus de citron frais, divisés
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
255 ml (1 tasse + 1 c. à thé) d’huile d’olive (ou d’huile de pépin de raisin, au goût), divisée
Le zeste de 1 citron
500 ml (2 tasses) de roquette
5 ml (1 c. à thé) de miel
12 tranches de salami Calabrese Fantino & Mondello
1 boule (250g) de fromage Fior di latte, coupée en tranches de ¼ po
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, et la moutarde. Saler et poivrer, au goût. Ajouter environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet, toujours en fouettant. Réserver 5 ml (1 c. à thé) d’huile pour l’étape 4. Ajouter le zeste de citron à la mayonnaise, mélanger, et réserver au réfrigérateur*.
Déposer la focaccia sur une plaque de cuisson, et réchauffer au four de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit chaud et croustillant. Réserver.
Pendant ce temps, dans un bol, touiller la roquette avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et le miel. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
À l’aide d’un couteau à pain, couper la focaccia en deux horizontalement. Badigeonner l’intérieur des tranches de pain de quelques cuillérées de mayonnaise au citron. Ajouter ensuite les tranches de salami Calabrese Fantino & Mondello, les tranches de fromage et la roquette au miel. Refermer la focaccia et servir aussitôt.

ASTUCES

À défaut de préparer sa propre mayonnaise, il est possible d’utiliser 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise du commerce (mayonnaise à l’huile d’olive, de préférence), à laquelle on ajoute 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, ainsi que le zeste de ½ citron.

Salametti tranché mince – Calabrese

Dîners/lunches

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ASTUCES

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